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雅大酒曲厂家直销出酒高 口感好周期短新工艺 熟料黄酒酒曲
- 配料表:麦麸、玉米粉、酒曲种
- 储藏方法:开封后尽快用完,保存于阴凉干燥处,注意保值期内使用
- 保质期:360
- 食品添加剂:无
- 净含量:1000g
- 包装方式:包装
- 包装规格:500g(含)-1000g(含)
- 原料成分:其他/other
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- 产地:中国大陆
- 省份:湖南省
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- 套餐周期:12个月
- 配送频次:1周2次
中国黄酒文化:
黄酒又称老酒,是以大米、糯米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、澄清、贮存、勾兑而成的酿造酒,黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒是我国的民族特产,黄酒的酿造起源于商代之前,距今已有3000多年的历史,主要产区为浙江、福建、江西、上海等省市。
1、选料:黄酒选取糯米为原料,晚季稻更好,一定需要带米皮的糙米;
2、浸泡:把糯米浸泡一天左右,夏天半天即可;
3、蒸米:入甑进锅蒸,黄酒又称蒸酒,蒸米环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦;
4、冷却:将蒸熟的米起锅摊开晾凉;
5、加入酒曲:在糯米内拌入酒曲;
6、发酵:将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵,大约24小时后,坛内温度自然上升, 淀粉开始转化为糖分,冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中,封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒,但为了让糖 份更好转化为酒精,保存稍久酒质会更好。)
7、取酒:压榨酒糟,分离汁和酒糟,把酒汁盛入坛中,用碗盖住,再用另一个碗反扣,以防杂物落入。
8、炙烤:在坛子四周围上谷糠或者稻草,阴火炙烤一天,把酒煮沸,既灭菌又让酒的 口感更醇香。
9、封坛饮用:自然冷却,放置一周后,淘汰沉淀物,封好酒坛放置,待随时饮用。
1、酿酒利润分析:
按1天生产100KG大米计算
成本:以早稻糙米、碎米为原料。早米价格为3.(咨询特价)/KG,100KG大米(咨询特价),再加上酒曲(咨询特价),燃料费(咨询特价),1人1天工资(咨询特价)。
每天成本:(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)=(咨询特价)
毛收入:每100公斤大米可产50度白酒85-90公斤。在这我们按100KG大米出50度酒85KG,酒价(咨询特价)/KG计算:
每天利润:85KG×(咨询特价)/KG=(咨询特价)
每天纯利润:1020-473=(咨询特价)
年纯利润:(咨询特价)/天*330天=(咨询特价)
说明:用玉米、高粱为原料,可产50度白酒65-75公斤,请大家根据当地原料价格和酒的售价,参考以上方法计算。不管以什么粮食为原料,用新工艺酿酒比传统工艺酿酒出酒率高20%-40%
2、养猪利润分析:
100公斤大米同时可产糖化饲料300公斤,能喂40头猪,4个月出栏,毛重100公斤,一年可养三批猪共计120头。毛猪按15/公斤计算,每头猪毛收入为(咨询特价),每头猪猪仔成本450/头,防疫费10,饲料及其他开支200。
综合成本为: (咨询特价)+200=660
每头猪的纯利润为:(咨询特价)0=840
年纯利润: 840/头×120头=(咨询特价)
以上粮食和酒的价格等按(咨询特价)年湖南省实情情况计算,用新工艺酿酒,采用酿酒+养猪的模尸年利润可达30万以上。另酒糟糖化饲料也可用来养牛、养鸡、鸭等禽畜。